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にぼらや 酒場通り店
	【 Data 】 熊本県熊本市中央区下通1-5-10 たそがれ東館1F [MAP] TEL：096-356-3060 営業時間：11:00〜04:00 定休日：無 休 最終訪問：2009.09
熊本でのビジネスにいそしんでいた私は、その付近に、私がランチタイムに訪問するべき素敵な熊本ラーメンの店はないかとインターネットでリサーチを開始したのだが、熊本ラーメンとは全く違ったスタイルながら妙に評判のいいこの店以外に、私が訪問する価値があると思われるラーメン店は発見できなかった。私は、なぜか東京で蔓延している「魚介系」のラーメンにはほとほとうんざりしていたのだが、「煮干しラーメン」とやらは結局それらと同じ系統のつまらないラーメンなのではないか、という疑念を払拭できないままこの店を訪問した。 カウンター席しかない薄暗い店内に入るとほぼ満席で、私は入口に最も近い席に座る羽目になった。スタンダードな「煮干しラーメン」を注文すると程なくしてそれは提供された。食欲をそそる美しい見た目に感心しながらそれを口にした瞬間、大袈裟にでも何でもなく、私はそれまでに訪問した、ありとあらゆるラーメン屋でも感じた事のないような衝撃を受けた。 「すみれ」のそれをすら想起させるまでにオイリーでありながら「くどさ」を感じさせないままにプルプルした麺によく絡みながら「醤油系」の極致とも言うべきその味をしっかりと主張するその奇跡のようなスープに私は呆然とした。私がそのラーメン屋の質のバロメータとして絶対視するチャーシューはこの上なく上質のほろほろチャーシューで、おまけに玉子までもが一切の妥協を感じさせない私好みの仕上がりぶりで、私は箸を片手にその場で暫し絶句した。 我に返った私は、ちょっとした隠し味にされているゆずの風味にも心地よさを感じながら「煮干しラーメン」を完食した。この「煮干しラーメン」の美味さは、決して熊本という土地柄から来るスープの種類の意外性とは全く関係がない。私は「ラーメン」というジャンルの芸術の完成形のひとつを見届けたという思いすら抱きながら店を後にした。
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