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焼とんかつの店 キッチンたいら
	【 Data 】 愛知県名古屋市千種区今池5-8-9 [MAP] TEL：052-731-4555 営業時間：11：30〜14：00 17：30〜21：30 定休日：月曜日 最終訪問：2011.05
千種駅からしばらく歩いた住宅街にある素朴な定食屋だ。ご主人はスキンヘッドのじいさんで、一見怒らせてしまうと始末に負えないタイプに見えるが、実際にはとても物静かな人物だ。子供のころにママにもよく言われただろう？人を見かけで判断するのはよくない。 そのとんかつが揚げて作られたものなのか、焼いて作られたものなのかは私にとって大した問題ではない。私が関心を寄せるのは、それを口にしたときに美味だと感じるか、犬のえさの方がましだと感じるか、ただそれだけだ。私はここを訪問するたびに「（上）焼とんかつ定食」を注文しているが、こいつはとにかく美味い。 揚げたとんかつとの違いは何か？と聞かれても私には適切な回答が思い浮かばない。「揚げる」という行為にもそのやり方はいろいろとあって、揚げ方によっては似たようなものを作ることが出来るかもしれない。この店の「（上）焼とんかつ定食」の特徴をあげろ、と言われたならば、私にもいくらか答えようがある。まずそのとんかつは少々薄めで、柔らかくて、口に入れてひと噛みするごとに口の中で溶けていくようなイメージだ。自家製らしきソースがくどくない程度に味を主張して来て、これもまた美味い。カラシもよく合う。 添え付けの味噌汁や漬物にも抜かりがない。注文が入る度にとんかつを「焼く」という行為は、やや面倒なようにも思われるが、ご主人の仕事はとても丁寧で、何度訪問しても「ハズレ」を引いた事など一度もない。 裏路地でひっそり営業しているような小さな店だが、訪問する度に、プロフェッショナルなご主人の静かな気迫とこだわりのようなものを感じさせる店だ。
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