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越後長岡 小嶋屋 長岡本店
	【 Data 】 新潟県長岡市殿町2-2-9 [MAP] TEL：0258-39-0543 営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:30） 定休日：無 休 最終訪問：2010.09
新潟の名物と言えばへぎそばだ。私はその存在を東京のある蕎麦屋で知った。新潟を訪れた私には、この「つなぎ」に海藻を用いた素晴らしい喉ごしのそばを堪能しないうちには決して新潟を去らないという断固たる決意があった。私が長岡駅のすぐ近くにあるこの店を訪ねる事は、歴史にとって必然であるとすら言えた。 ランチタイムを少々外して入店すると、広い店内に客は二組だけだった。私は躊躇する事なく「へぎそば」を注文し、出された蕎麦茶をすすりながらそれが運ばれて来るのを待った。ほどなくして運ばれてきた「へぎそば」は、私が東京の蕎麦屋で目にしたそれと同じように、色艶を湛えた美しい肢体で、一口分ずつ束になってセクシーにざるの上に横たわっていた。 食感はとにかくしっかりとしたコシがあり、飲み込むとそのままつるんと喉の奥に落ちていく感じだ。つゆに浸してネギを絡ませる事で、その食感は芸術の領域に達する。私は、「へぎそば」をゆっくり噛んで味わうよりは、飲み込む時の喉ごしを堪能することにしているので、いつだってそうなのだが、その日も私に提供された「へぎそば」は、あっと言う間になくなってしまった。 後日、長岡を再訪する機会があったので、そのときも私はこの店を訪れた。「天へぎ」を注文すると、刻み海苔の乗せられた「花へぎ」が提供された。この刻み海苔を加えたときの食感がまた言葉では説明できないほど素晴らしい。
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